Egressos do sistema prisional cearense são capacitados em mais um curso de gastronomia e empreendedorismo do Senac
27 de junho de 2025 - 18:43
Uma nova chance de recomeçar com autonomia e dignidade. Com esse objetivo, egressos do sistema prisional do Ceará concluíram o curso “Salgados Comerciais”, ofertado por meio de parceria entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) e a Secretaria da Administração Penitenciária e Ressocialização (SAP), por meio da Coordenadoria de Inclusão Social do Preso e do Egresso (Coispe). A capacitação integra uma estratégia que visa qualificar os participantes para o mercado de trabalho e fomentar o empreendedorismo em comunidades.
Durante o curso, os alunos aprenderam técnicas fundamentais da gastronomia voltadas à produção e comercialização de salgados como coxinhas, empadas, pastéis e pães recheados. Mais do que receitas, a formação foca no ensino de técnicas de produção, manipulação correta dos alimentos, ficha técnica e armazenamento adequado, com o objetivo de garantir um produto de qualidade e dentro das normas sanitárias.
A iniciativa é direcionada especialmente a egressos com perfil empreendedor, muitos deles já atuando informalmente na área e até cadastrados em plataformas como o iFood. A capacitação oferece a base técnica necessária para aprimorar a produção e impulsionar pequenos negócios.
Além disso, os participantes contam com o apoio do CearáCred, programa que fornece linhas de microcrédito para egressos, considerado público prioritário da ação. O objetivo é fomentar pequenos empreendimentos, estimular a geração de renda e fortalecer a autonomia econômica dos beneficiários, especialmente em comunidades mais vulneráveis.
A ação faz parte de um conjunto de medidas da Coispe/SAP, que busca preparar os egressos para o mundo do trabalho, em especial para vagas reservadas em órgãos públicos conforme previsto na Lei Estadual nº 15.854/2015, que garante contratação com base na Consolidação das Leis do Trabalho (CLT). Os melhores alunos do curso serão encaminhados para oportunidades de emprego em instituições públicas, fortalecendo o ciclo de reintegração social por meio da qualificação profissional.
A Coordenadora de Inclusão Social do Preso e do Egresso, Cristiane Gadelha, comemora mais um curso concluído com sucesso. “A valorização dos egressos é um compromisso fundamental da COISPE. Sabemos que a reintegração à sociedade é um processo desafiador, e por isso oferecemos suporte contínuo por meio de capacitações, cursos profissionalizantes e encaminhamentos para oportunidades de emprego. Nosso objetivo é facilitar o retorno desses cidadãos, promovendo autonomia e dignidade, além de incentivar o empreendedorismo como caminho para uma vida produtiva. Acreditamos que, ao investir na qualificação e no acolhimento, contribuímos para a construção de uma sociedade mais justa e inclusiva”, concluiu.
O professor do curso de Salgados Comerciais, Evilazio Nascimento, ressalta a importância dessa oportunidade para os egressos. “O curso é ideal para quem quer empreender em casa ou buscar oportunidades no mercado. Os alunos aprendem desde a preparação da massa até o porcionamento, etiquetagem, segurança alimentar e gestão do produto. Muitos começam vendendo na porta de casa, fazendo seu próprio dinheiro e transformando o negócio aos poucos — alugando um ponto ou abrindo uma lanchonete. Com essa capacitação, eles conseguem aumentar as vendas, conquistar clientes no bairro e garantir uma renda diária importante para a retomada da vida”, afirma.
O egresso e aluno do curso de Salgados Comerciais, Luiz Carlos, agradece a chance de retornar ao mercado de trabalho. “Agarrei com muita determinação a oportunidade deste curso na COISPE. Meu objetivo é me aperfeiçoar para trabalhar com lanchonete e deixar para trás o passado, cuidando melhor da minha família. O professor é excelente, estou aprendendo muito com ele. Já aprendi a fazer massas de coxinha, pastel, empanado e empadas, e hoje tivemos a experiência de preparar coxinha e bolinha de camarão. Foi uma oportunidade incrível, e sou muito grato a todos que tornam isso possível”, disse.